POKOTABI / 旅の、寄り道。

KNOW THE LEDGE

Name: KNOW THE LEDGE
Address: 〒102-0072 東京都千代田区飯田橋４丁目２−５ フジテラス飯田橋 202, 102-0072, JP
Telephone: 03-4400-4865

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飯田橋のバー「KNOW THE LEDGE」。アイラモルトやクラフトジャパニーズなどの充実したウイスキー、フルーツ香るカクテル、生ハムやチョコレートなどのおつまみとともに心地よい夜を過ごせます。

営業時間外4.9 / 5Google175 件の口コミ

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03 / TAKE A LOOK AROUND

写真で見る、お店の空気。

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01 / ABOUT THE PLACE

この一軒について。

グラスに注がれる琥珀色のグラデーションや、氷が触れ合う静かな音に包まれる夜は、バーならではの豊かな時間です。飯田橋のビル2階に店を構えるKNOW THE LEDGEは、落ち着いた照明と心地よい音楽の中で、国内外の個性豊かな銘柄を楽しめるバーです。

産地と樽の個性を楽しむウイスキーのラインアップ

バックバーに揃うウイスキーは、スコットランドのシングルモルトから日本のクラフト蒸溜所のものまで幅広い選択肢が用意されています。アイラ島らしい力強いピートスモークと重厚なコクを堪能したいならラガヴーリン16年、ポートワイン樽での追加熟成によるフルーティーな甘みを味わうならバーボンのエンジェルズエンヴィが候補に挙がります。秩父のイチローズモルトや鹿児島のカノスケといった日本のクラフトウイスキーも揃い、ストレートはもちろん、ロックや加水で香りの変化をじっくり追う楽しみがあります。

華やかなカクテルと気軽なおつまみ

カクテル類もクラシックなレシピからリキュールを活かした一杯まで表情豊かです。マスカットの果実味とライムの酸味がテキーラに重なるマスカットマルガリータや、爽やかなエレクトリックレモネードなど、鮮やかな色合いと香りに満ちたグラスが並びます。お酒の合間には、程よい塩気の生ハムやミックスナッツ、濃厚なウイスキーと相性の良いチョコレートといった軽食を合わせることで、一杯ごとの味わいがさらに引き立ちます。

店内にはカウンター席に加えゆったりとしたソファ席やボックス席があり、一人でふらりと立ち寄ってグラスを傾ける時間にも、親しい相手と語り合う夜にも寄り添ってくれます。月曜日から土曜日は深夜2時まで営業しており、好みの味わいやその日の気分を伝えながら、自分だけの一杯を見つける心地よい夜を過ごせます。

02 / ON THE MENU

気になる一品を、見つけて。

60掲載メニュー

ブルー・マンディ(Blue Monday)

このカクテルは、ジンをベースに、ブルー・キュラソーとドライ・ベルモットを加えて作られます。名前の由来はその鮮やかな青色と、月曜日の憂鬱な気分を表現していると言われています。ブルー・キュラソーが独特の爽やかな柑橘系の風味を持ち、全体的にさっぱりとした味わいが特徴です。カクテルの見た目は美しく、特に夏の暑い日にリフレッシュしたいときにぴったりです。

山崎（YAMAZAKI)

日本を代表するシングルモルトウイスキー「山崎」を使ったハイボールです。ウイスキーの中でも特に評価が高い山崎は、その豊かな風味と滑らかな口当たりが特徴で、ハイボールにするとウイスキーの香りや味わいが一層引き立ちます。作り方はシンプルで、氷を入れたグラスに山崎ウイスキーを注ぎ、炭酸水を加え、軽くステアするだけです。レモンやライムを添えても、爽やかな酸味が加わり、さらに飲みやすくなります。山崎ハイボールは、食事と一緒に楽しむのにも適しており、特に和食との相性が抜群です。

チーズ（Cheese）

チーズとカクテルのペアリングは、チーズとワインの相性と同じくらい魅力的で、多くの可能性を秘めています。カクテルの多様な味わいや風味に、チーズが持つコクや濃厚な味わいが絶妙にマッチし、食事やおつまみとして楽しむ際に新たな発見があることでしょう。それぞれのカクテルの特性に合わせて、チーズを選ぶことで、両者の味わいが一層引き立ちます。 1. マルガリータ × フレッシュチーズマルガリータのライムとテキーラの爽やかな酸味と塩味に、フレッシュタイプのチーズが相性抜群です。特に、モッツァレラやリコッタのような軽いチーズが、マルガリータの風味を損なわず、クリーミーさをプラスしてくれます。トルティーヤチップスとモッツァレラを合わせて、カジュアルに楽しむのもおすすめです。 2. オールドファッションド × チェダーチーズウイスキーベースのオールドファッションドの濃厚な味わいには、しっかりとした風味のあるチーズが合います。特に、チェダーチーズのコクと豊かな風味が、ウイスキーの深みと共鳴し、まるで熟成された時間の中で楽しむような体験を提供してくれます。チェダーのスモーキーさが、ウイスキーのウッディな香りと相性が良く、口の中で贅沢なハーモニーを奏でます。 3. ネグローニ × ブリーチーズネグローニのビターな風味とカンパリのほろ苦さには、ブリーチーズのような白カビタイプのクリーミーなチーズが最適です。ネグローニの複雑な味わいを、ブリーチーズのなめらかでマイルドな食感が和らげ、バランスの取れたペアリングを楽しめます。ブリーチーズのほのかなコクが、ネグローニの香り高いハーブ感と絶妙にマッチします。 4. ダイキリ × ゴートチーズダイキリのフレッシュなライムの酸味には、ゴートチーズのシャープな酸味が好相性です。特に、ハチミツやドライフルーツを加えたゴートチーズのクラッカーは、ダイキリの爽やかさとともに口の中でリッチな味わいを広げます。ゴートチーズの軽さとダイキリの軽快さが、一緒に楽しむ場面を一層引き立ててくれるでしょう。 5. モヒート × フェタチーズモヒートのミントのフレッシュさと、フェタチーズの塩気が驚くほどよく合います。モヒートの爽やかな味わいに、フェタチーズの塩味と酸味がアクセントとなり、クリスピーなクラッカーやサラダと一緒に楽しむことで、夏にぴったりの爽やかな

国分芋焼酎フラミンゴオレンジ（Flamingo Orange ）

国分酒造が手掛ける個性的な芋焼酎です。この焼酎は、名前からも想像できるように、従来の芋焼酎とは異なる華やかでフルーティーな香りが特徴です。「Flamingo Orange」という名前は、まるでトロピカルなカクテルやリキュールを連想させるような軽やかさを持ちながら、芋焼酎ならではの深みとコクも併せ持っています。この焼酎は、サツマイモを使って蒸留されますが、特に発酵や蒸留の技術に工夫を凝らし、華やかな柑橘系の香りが引き立つように作られています。名前にある「オレンジ」は、実際にオレンジが使われているわけではなく、風味や香りのニュアンスを表現しており、オレンジやシトラスのような爽やかでフルーティーな香りが楽しめることから命名されています。「フラミンゴ」という言葉も、明るく軽やかなイメージを伝えるために選ばれた名称です。味わいと香りこの焼酎は、芋焼酎特有のどっしりとした香りや重さが抑えられ、フルーティーでフローラルな香りが楽しめます。特に、オレンジやシトラス系の香りが広がるため、初めて芋焼酎を飲む人にも比較的飲みやすいのが特徴です。味わいは軽やかでありながら、芋焼酎の特徴であるしっかりとした甘みとコクも感じられます。楽しみ方「Flamingo Orange」は、ロックや水割りで楽しむのがおすすめです。フルーティーな香りをより感じられるため、氷を少し溶かして香りを開かせると、柑橘系の風味が際立ちます。また、ソーダ割りにすると、さらに軽やかで爽やかな飲み口が楽しめます。

ロンサカパ（Ron Zacapa）

グアテマラ産のプレミアムラムで、世界中のラム愛好家から高い評価を受けています。特に、長期熟成された深みと複雑な味わいが特徴で、一般的なラムのイメージを超える高級スピリッツとして知られています。製造方法と特徴ロンサカパは、グアテマラの高地で栽培されたサトウキビから作られた、最初に絞った純粋なサトウキビジュースをベースにしています。通常のラムはモラセス（廃糖蜜）を使用することが多いですが、ロンサカパはサトウキビの一番搾り「ヴァージン・シュガーケイン・ハニー」を使用するため、より豊かでフルーティーな甘さが特徴です。また、ロンサカパの熟成は標高2300メートルの高地「天国の家」と呼ばれる場所で行われます。ここでは、温度が低いためゆっくりとした熟成が進み、ラムに深い味わいをもたらします。また、ソレラシステムと呼ばれる特殊な熟成方法が使用され、異なる年代のラムが混ぜ合わされ、複雑な風味が形成されます。これにより、バーボン樽、シェリー樽、そしてペドロ・ヒメネスの樽での熟成から得られる甘みやスパイス、木の香りが絶妙に絡み合います。ラインナップロンサカパはさまざまな熟成年数のバリエーションを提供していますが、特に有名なのが「Zacapa 23」と「Zacapa XO」です。 Ron Zacapa 23：23年以上のラムをブレンドしたもので、バランスの取れた甘さとスパイス、フルーティーな風味が特徴です。トフィーやバニラ、オークの香りに、ドライフルーツやカラメルの風味が広がります。 Ron Zacapa XO：これはさらに高級なバージョンで、23年物のラムに加え、ペドロ・ヒメネスの樽で熟成されたラムが使用され、豊かな味わいと滑らかなテクスチャーが特徴です。チョコレートやフルーツ、ウッディな香りが際立ち、エレガントなフィニッシュが楽しめます。香りと味わいロンサカパのラムは、ラムとしての甘さがしっかりとありつつ、バランスの取れた複雑な風味が特徴です。香りはカラメルやバニラ、トフィー、ドライフルーツが混ざり合い、口に含むとチョコレートやスパイス、オーク樽からのウッディなニュアンスが感じられます。余韻は長く、しっかりとした甘さと複雑なスパイスの余韻が続きます。楽しみ方ロンサカパは、ストレートまたはオン・ザ・ロックで楽しむのが最もおすすめです。

マスカットマルガリータ（Muscat Margarita）

マスカットマルガリータは、伝統的なマルガリータにマスカットの風味を加えたフルーティーで爽やかなカクテルです。通常のマルガリータはテキーラ、ライムジュース、トリプルセック（オレンジリキュール）をベースにしていますが、マスカットマルガリータでは、マスカットのジュースやリキュールが使用されます。このカクテルは、マスカットの甘くフルーティーな香りと、ライムジュースの酸味、そしてテキーラのスモーキーな風味が絶妙に調和しています。仕上げに塩で縁取られたグラスに注ぎ、フレッシュなライムを添えることが多いです。マスカットマルガリータは、特に暑い季節やリゾート地で楽しむのにぴったりで、甘さと酸味のバランスが取れた爽やかな一杯です。デザート感覚で楽しむこともでき、飲みやすいので、女性にも人気のあるカクテルです。

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